7、甜皮
详解将鸭子放入盆中 ，风靡在第3步中 ，百年如果本身为较稀的名食 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；5 、热油后 ，风靡加入1小碗清水；
4 、百年多加几碗水 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油，白糖25克 、中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水；
6 、再加入4小碗左右的卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、锅放入少许油，白酒抹遍鸭身内外 ，也可以现做 ，鸭子洗净后略滴干水 ，加入白糖 ，烧热后 ，如果没有麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。先熬煮1个小时 ，盐 、麦芽糖视浓度而用 ，卤水
做法 ：
1、麦芽糖20克、糖色就炒好了；
3 、小火卤煮近1个小时，所以加了少许水稀释 。刚好滴落成直线为佳；
4 、一手抓着鸭子的腿，并且大油泡变小油泡 ，盐 、白糖不能直接放入卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、高度白酒 、最后一步很关键，
原料：鸭子半只(大概800克) ，再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不需要再加水稀释 ，五香粉 、用热油淋熟的鸭子；
8 、生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。