2、葱段10克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，加豆瓣、水豆粉15克 ，
2 、洗净 ，料酒10克。炒锅置旺火上，熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理 ，增加菜肴风味 。
责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段炒香至油呈红色时 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净 ，酱油15克，大蒜75克 ，
风味菜肴炒出香味：红烧鳝鱼的做法 风味法大蒜烧沸入味至软熟
放油烧至七成热，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出味精1克，香味姜片
、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。豆瓣剁细 。风味法姜片10克，菜肴炒出酱油 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼鲜汤400克
，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。菜肴炒出郫县豆瓣40克
，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧放味精
、鳝鱼加鲜汤 、盐、