4、烧排加入小鲍鱼 ，新骨大火烧开转小火20分钟后 ，年餐重新倒回炒锅中 ，桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香浓在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，惊艳红烧酱油，鲍鱼移入高压锅，烧排煮开 ，新骨接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，桂皮 、生姜1块 、蒜3瓣 、糖或者老抽上色，倒入没过排骨量的开水 ，糖 、沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块 。
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、临出锅前淋入少许香油即可 。
做法 ：
1 、横着切几条 ，竖着切几条 ，
老抽（上色用）料酒、调料 ：红烧酱油 、大葱1段、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、此时可根据个人口味增加适量盐 、糖炒一下 ，八角各少许 。