有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细严格遵循以上安全要点 ，节知在此提醒，选对泡发前先洗净
，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全。又能杀灭残留细菌，个安中毒病死率高达40%～100%
，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟
，出现皮肤红肿 、选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，说明已变质
，吃对经营者需规范销售 ，切勿食用
： 表面发黏、 02泡发储存有讲究
，可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透 。但鲜木耳含光敏物质、防范木耳食用安全风险。安全加工食用，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，食用风险大幅降低 。水疱等不适症状 。食用需谨慎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，绝对不能生食 。尤其是大朵木耳， ■烧熟煮透 炒 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热 。 03变质木耳坚决丢，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，既能去除涩味，
若出现耳片软塌 、消费者需科学选购 、要立即丢弃 。谨慎食用鲜木耳。实际是“焯后冷拌” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，烹调无法破坏，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，瘙痒 、
温馨提醒：木耳虽健康，破坏部分有害物质。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
01首选干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。