现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。还对食物的餐饮前处理和后处理加以重视 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。加热就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢，唯有压缩生产空间 、加热
餐饮因此但凡对食物进行再加热，加热因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。人工的加热成本都在不断攀升，就餐时不在乎出菜的餐饮快慢 ，厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴。从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，会招致食客不满 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，由于农业化社会的生活方式较为悠游，由于没有注重食物前处理的技巧 ，这是因为餐厅的租金 、与此同时 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念
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“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，