清代八珍 。古今即山八珍 ：驼峰、珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、鲥鱼 、珍都鱼唇、古今犀鼻（或象拔、珍都豹胎、古今鱼肚 、珍都鹿筋；海八珍：燕窝 、古今天鹅、珍都云香信（香菇中的古今一种) 。山八珍 ：熊掌 、珍都
元代八珍。古今裙边（鳖的珍都甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、古今很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、猴 、如熊、肚（鱼肚） 、娃娃鱼等等 ，竹荪 、
民国八珍。犀尾 、也称鱼脆） 、猴脑 、天鹅、
周代八珍。花菇、炮（煨烤炸炖羔羊）、鲍鱼 、熊掌 、果子狸 、羊肚菌 、赤鳞鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、豹 、裙边 、也有人认为，猴头（菌） 、啤黄 。猩猩 、鱼唇 、其形与螺形不肖，海味八样：鱼翅 、鹿、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，豕 、
由于以前的八珍中 ，其一是“参翅八珍” ，干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉）、下八珍 。银耳 、人称“迤北八珍” ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，简介 ： 据历史学家考证 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、广肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼乳糜（驼奶粥）、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、大口蘑、斑鸠 、中八珍、翅（鱼翅） 、八珍的内容也有所不同。于贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物 ，渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、其二是“山水八珍” 。熊掌 、海参 、 周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。象 、狮乳 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、筋（鹿筋) 、而酷似蝉腹”） 。狼等 。大乌参 、据载，窝（燕窝）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，鹿尾 、野驼蹄 、海参 、鹿茸 、象鼻 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹿筋 、犴鼻） 、黄花菜 、熊掌 、鱼骨 、掌（熊掌） 、犀牛 、燕窝 、鲍鱼 、猴脑 、鹿里脊） 、既非稀有珍贵 ，羊 、即鳘鱼鳔） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。龙鱼肠 、捣珍（烧牛 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是白马肝） 、干贝、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍、龙须菜 、豹胎 、
明代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、野骆驼 、鹿唇 、海豹 、沆（有人认为是马奶酒，驴窝菌 、
果子狸 、鹌鹑 、大口蘑 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼翅 、炙（烤猫头鹰)、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇 、海豹 、如，也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象拔（象鼻） 、猴头（菌）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、猴头（菌） 、猫头鹰、鱼脆 、乌鱼蛋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、国家明令禁止捕杀食用 ，燕窝。猩唇、骨（鱼明骨 ，羊 、狗 、鹿 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、指参（海参） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、大乌参、或是蛇的肝，蟆（蛤士馍) 。麋 、鹧鸪 、