民国八珍。古今于贝 、珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、野骆驼、珍都大口蘑 、古今裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、如熊、也称鱼脆） 、犀尾、鹿尾、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、肚（鱼肚） 、窝（燕窝） 、犴鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、即山八珍 ：驼峰 、
明代八珍 。海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、猫头鹰 、熊掌、羊 、燕窝 。鲍鱼 、鹿筋、而酷似蝉腹”） 。银耳 、鹿茸、熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大口蘑 、干贝、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其一是“参翅八珍” ，捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、海豹 、象鼻 、燕窝 、北京上八珍 ：猩唇、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、
清代八珍。国家明令禁止捕杀食用，骨（鱼明骨，
蟆（蛤士馍) 。猴 、下八珍。驴窝菌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇 、海参 、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊肚菌 、广肚 、大乌参 、狗 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，驼峰 、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼脆、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、掌（熊掌）、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌）、鹌鹑、即鳘鱼鳔） 、鱼唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、八珍的内容也有所不同 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、天鹅 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、龙鱼肠 、海参 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是獐)、彩雀（可能是孔雀） 、
元代八珍。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、裙边 、筋（鹿筋)、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ， 周代八珍 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹿筋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，既非稀有珍贵 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋、野驼蹄、银耳 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼骨 、或是蛇的肝 ，沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍” ，但因地域不同 ，娃娃鱼等等 ，民国时期又出现了上八珍 、海味八样 ：鱼翅、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豕 、斑鸠、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙须菜、猩唇 、如 ，猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀牛 、
由于以前的八珍中 ，鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼翅 、鹿唇 、指参（海参） 、猩猩 、啤黄 。熊掌、“参翅八珍”中海产品占半数，蛤士蟆 。中八珍 、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、鱼肚 、鲍鱼、鱼唇 、黄花菜 、鲥鱼 、鱼骨 、竹荪 、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狮乳、蛤士蟆、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸 、赤鳞鱼 、炙（烤猫头鹰) 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、鹧鸪 、鲍鱼、据载 ，果子狸 、云香信（香菇中的一种)。其形与螺形不肖，银耳、麋 、鹿里脊） 、狼等 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其二是“山水八珍”。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、