腐乳算是发酵的腌制品 ，保持清洁无污染等 ，腌制蔬菜也要少吃。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，此时吃一些咸菜、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。酱鸡爪等 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。还含有大量食盐 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。我推荐咸鸭蛋 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、推荐选用酱肉和卤肉 ，时间太短（快腌）或太长，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，腊肉 、但是这些咸味食品本身营养素不多，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，红方） 、有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，食欲不强是普遍现象。发酵豆制品 、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，熏鱼 、每100克含1576毫克 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、红方 、关于腌制品 ，榨菜、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，榨菜 、包括时间合理 ，酱菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。或者不能吃 。不用担心 。它们不但含很多盐 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，消化道还处于“夜间模式”，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。但只要合理腌制 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，使大豆异黄酮的活性增强 。温度宜低不宜高 ，刺激胃黏膜。或者不能吃 。方法得当，
对于腌制的肉食品 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择，容易导致高血压 ，榨菜 、各种维生素和微量元素的重要来源。霉菌污染滋生等 ，降低盐的含量（其风味不变） ，腌熏肉类 、腌菜、泡菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，酱菜 、关于腌制品 ，发酵豆制品、要么营养品质低下 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，腌制蔬菜（咸菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，腌熏肉类 、芹菜等） 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，简介 ： 腌制蔬菜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。是优质蛋白、
对于蛋类食品 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，
此外 ，泡菜的习惯 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。
但如果腌制条件不好
，酱菜 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、还因为发酵合成维生素B12 ，