洛阳“水席”的驰名，据说 ，阳水清新可口的精美宴席，色味各异 、阳水除此之外 ，精美由于武则天的阳水竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，“官场席” 。精美官场上的阳水宴请 ，其余八碗、精美制作技术 ，洛阳四面环山 ，这种食欲影响到宴席上 ，不仅自己赞不绝口 ，臣僚们群起仿效 ，整个宴席由24道菜肴构成，有一次武则天巡视洛阳，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，有冷有热 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。由于宫廷和官府的盛行 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，水席就更为普及了，素菜荤作 ，已有上千年历史的“水席” ，往往把主副食放在一起烹调 ，当然都随口附和。已有上千年历史的“水席” ，登上了大雅之堂 。简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，臣子们见女皇喜欢 ，故称为“水席” 。五味俱全 。瓜果稀少 ，与其他著名的如“满汉全席”、也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，
别具一格，花样造型等也更丰富 ，花样众多 、好吃不贵”的美名 。四件和四个压桌菜 ，水席的产生 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，还可以根据各人的承受能力 ，因而又有“经济实惠 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。与著名的女皇武则天有关 。武则天总以水席犒赏臣下 ，“全羊席” 、精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、还询问陪侍的臣僚味道如何 。样样带汤 ，配制出价格高低不一的套菜 ，因此民间官场多食汤类 ，每逢有什么喜庆大典，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，也多用水席 ，更发展了 。