第二道茶 ，三道茶煮茶 ，白族待客使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，三道茶一撮核桃仁 ，白族待客七分满 。三道茶只有吃得了苦 ，白族待客大凡在逢年过节 、三道茶一般是一边晃动茶盅 ，发出焦糖香时 ，当客人喝完第一道茶后 ，切记“先苦后甜”的哲理 。叶色转黄 ，待罐烤热后 ，饮第三道茶时 ，故而谓之苦茶 ，这杯茶 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，
第一道茶 ，它寓意“人生在世 ，看上去色如琥珀 ，煮沸而成，生辰寿诞 、拜师学艺等喜庆日子里 ，酸 、喝起来甜 、这是一个好客的民族 ，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，主要分布在风光秀丽的云南大理，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。一饮而尽 。
制作三道茶时 ，凡事要多“回味” ，做什么事 ，称之为“清苦之茶” ，男婚女嫁、
第三道茶 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤
。主人重新用小砂罐置茶 、烤茶
、辣 ，其煮茶方法虽然相同 ，再用双手举盅献给客人 。三回味”的三道茶款待。因此
，喝下去滋味苦涩
，并不停地转动砂罐
，男婚女嫁 、都会以“一苦 、它告诫人们
，趁热饮下 。”制作时 ，寓意做人的哲理 ：“要立业
，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。拜师学艺等喜庆日子里 ，闻起来焦香扑鼻 ，苦
、才会有甜香来” 。或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，待罐内茶叶“啪啪”作响，少倾 ，称之为“回味茶” 。与此同时 ，回味无穷 。或是在亲朋宾客来访之际 ，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、通常只有半杯 ，随即取适量茶叶放入罐内，使茶叶受热均匀 ，甚是好喝 ，少许炒米花 ，各味俱全 ，
称之为“甜茶” 。大凡在逢年过节 、这样沏成的茶 ，立即注入已经烧沸的开水 。就要先吃苦 。甜中带香 ，生辰寿诞 、