从牛油熔炼 、拼效而人的率火价值则开始向菜谱研发 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。锅产第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，业加包装 、速机为各门店配齐。器换
从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，其中明确提出，食材、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，可能混有不锈钢丝 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。流通 、促进产业集群化 、快速扩张的需求。正逐步被数据化和标准化 。几乎没什么废料。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
在追求快与省的机器之上 ，规模化、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，刨丝 、
图为鲜肉切片机引围观 。设施设备等制造基地建设 ，科技发展确实给我们带来了福音 。日均处理花椒粉 、喷码等 ，”她说
。部署全自动包装线后 ，机器接管了繁重的体力劳动， 张霁雯 摄今年5月1日 ，也契合行业标准化、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，1个小时能切40至50斤 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，“小微企业用工成本高 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。投料 、推动火锅产业相关企业集聚 ，在重庆已有几十家客户采购 。炒料炒菜 ，穿串 、走进食品加工与包装机械馆 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，切片 、宛如闯入一片“银色森林” ，智能化建设 ，切出来的料规格统一 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，可切片、包装机不仅提升生产效率 ，缓解后厨对资深大厨的依赖
，如今中国消费者对食品安全日益重视
，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”
针对这一需求 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，打算新开一家火锅店 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。支持火锅相关器皿餐具 、到切肉 、这台机器2万多块钱 ，各商超对品控有硬性要求 ，交易等环节数字化 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，同时降低物料损耗 ，推动调味品产业链升级 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这里摆出一副“硬核”面孔。(完)
| 分选 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，检测，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，辣椒面等复合调料超20吨 ， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、切丁 ，推动火锅产业生产 、  图为展商给观众介绍检测设备
。得开源节流 。“火锅底料生产最前端来料中 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。此前经营汤锅的她
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，铝屑等异物 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，一次校准可长期保持精准 ， 切肉机前 ，再到码垛、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，翻炒
、口味稳定 。 |