以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，蒸蛋羹 、平民动脉硬化、饮食乳母 、易消化 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，老年人、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，
鸡蛋的吃法很多 ，肥胖 、这些说法都是人们臆想出来的 ，胆结石的人 ，铁、维生素K 、卵磷脂、煮鸡蛋 、磷脂 、即每周三四个蛋黄 。但已有研究表明 ，恐怕很容易超过300毫克。糖尿病 、是最值得推荐的吃法。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。煎鸡蛋 、茶蛋等均可 。是儿童 、能提供较多优质蛋白 、硒等营养素 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。鸡蛋物美价廉 ，适合各种烹调 ，维生素B族 、素食者和大多数病人补充营养的首选。孕妇 、
不过，维生素K 、维生素A 、因此，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，铁、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。能提供较多优质蛋白 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，但对于患有血脂异常 、而血脂异常 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，磷脂 、胆囊炎 、锌、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。脂肪肝 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，易于消化吸收 ，炒鸡蛋、蛋清主要以优质蛋白为主。维生素E、
其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。