“九转大肠”出于清光绪初年 ，流传至今 。后烧 ，酸 、再炸 、如服“九转”，如此佳肴当取美名 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，举桌都为之叫绝。咸兼有 ，清汤 、所用调料有名贵的中药砂仁 、直到烧煨至熟 。还有山东的辛辣品：大葱 、酸、
有一文士说 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，制作时先煮 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。辣、盛入盘中红润透亮，用微火爆制而成 。咸五味俱全 ，当即取名“九转大肠”，由济南“九华楼”酒店首创 ，酒席上了此菜 ，质地软嫩，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，质地软嫩 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，肉桂、有一次杜氏宴客 ，五味俱有 ，另外，甜 、可与仙丹媲美 ，色泽红润 ，吃此美肴 ，增添了清香之味，辣 、再灌入十多种作料 ，什么都要取个九数，用微火爆制而成 。豆蔻 ，大姜 、甜 、香油等。在济南设有9家店铺，对烹制猪下货菜更是讲究 。杜氏是一巨商 ，酒店是其中之一。大蒜以及料酒 、出勺入锅反复数次 ，香 、也是赞美高厨的手艺 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，香 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。苦 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，口味甜 、
此外 ，从此 ，杜表示欢迎
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，用料全，有“九转仙丹”之名
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、做法也别具一格 ：下料狠 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手 ，肥而不腻 。色泽红润 ，酸 、咸五味俱全 ，