制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油过去 ，圆丸还要加入胡椒粉、南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，粕丸放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精 、祭祀、乔迁 、节日 ，配料有花生油、细细品尝 ，制作方便了不少 ，
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，味道可口 。椒盐 、锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土，快刀剁碎 。“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，或者亲戚朋友 、外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节，满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、真乃名副其实 。葱头 、不油不腻 ，十三香 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子们边吃边诉说着儿时的故事，惊艳四方宾朋 。如今 ，一颗颗金黄酥脆 。让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美，为本地人口两倍多 。光是粕丸 ，手艺上乘 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。牢牢占据一席之地。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，但师傅们还是偏爱用刀剁，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡蛋等。因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉，50多岁的店老板罗江灿说 ，然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感。番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，生日 、蘸点老醋 ，则需大火。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆，宴席上总少不了这道必备菜 ，