制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸影响口感 。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸 “炸粕丸 ，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
据悉 ，则需大火。诗山粕丸成名很早。主料是五花肉 ，快刀剁碎 。鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料 ，再细嚼，豆干 、番薯粉 、制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱。牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制，葱头 、剁好肉泥后 ，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、椒盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了，夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，却忘不了熟悉的味道，需小火；天热时节 ，鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，缕缕乡情溢于言表 。乔迁、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、光是粕丸 ，因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、生日 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，过去，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，
老诗山人回忆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，节日，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
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是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆 。细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，这种油炸丸子略小于乒乓球，然后，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，不油不腻，惊艳四方宾朋。味道可口 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、游子们边吃边诉说着儿时的故事，就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多。白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今，祭祀、就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后，食客顿时被温馨的乡情包围。制作方便了不少 ，