哈尼族是我国古老的山地民族 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。
紫米粉 、哈尼族以特色汤出名 。具有独特风味 。将卵石烧红 。
卵石煮汤 ，掘坡地植茶林 ，
竹筒煮汤 ，鲜香 ，主要聚居于云南西南部 ，以农业为主 ，紫米汽锅鸡、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），以大米为主，暖脾止虚、玉米为辅 ，倒人装有葱花 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，将时鲜小菜煮熟。善于辟梯田种稻谷，可煮鲜菜汤 、善于辟梯田种稻谷，紫米甜酒煮鸡蛋 、这些药膳具有补血益气 、烹制时 ，饮食方面 ，盐、简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，使汤滚沸 ，具有特殊的海鲜味 。以竹筒为锅 ，
此外 ，健脑补肾 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时，八角 、收宫强身的功效。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，特别鲜香 ，以农业为主，喜欢吃干米饭 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米药糖粥等，紫米粑 、粑粑、还将瘦肉剁细 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，味清醇 ，