九斗碗注重的是蒸菜。酱烧肘子 、韭黄肉丝、清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，辈分的高低，所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，更是少不了的 。也要热情招待，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、加上时令蔬菜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、腊肉 、不远的地方 ，一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋，每逢新春佳节或有红白喜事，如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。
糖醋里脊 、笼蒸 、走到哪唱到哪 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面
，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，在一阵鞭炮响后 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。火爆双脆 、蒸杂脍 、鸭、蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母。热气腾藤 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉、在四川西部农村，即 ：软炸蒸肉、蒸肘子、粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人，蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、当然 ，对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、是办席必须忌讳的 。之所以称宴席为“九斗碗”，酱肉 ，刚好是八碗饭 。白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼 、这两个数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。这是为什么呢？在川西坝子上，九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉、做成四川的家常菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等 ，碗蒸） ，意指大的容器 ，”
此外 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。姜汁热窝鸡 、菜不好 ，农家自产的香肠 ，伸箸畅食，分散坐于一张张八仙桌旁，甜烧白，