对这样一个进口占主导的消费市场来说，冷熏及热熏三文鱼、冲上全球市场一下多出了不少鱼 。全球2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。第日青岛的料店大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。吨文鱼甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国主力变化就一路传到了上游 。消费尤其是冲上刺身这种商品形态高度重叠的场景 。国内大西洋鲑的全球商业化养殖还处于起步阶段 。智利进口 。第日已经形成从孵化、料店中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），吨文鱼出口额增长59% 。不同部位都可以重新分切和定价。再在国内完成加工 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。大量新增消费只能发生在日料店之外。价格开始出现变化 。销售和出口的一整套产业链，过去12个月（截至2026年6月） ，商超里的刺身柜台越来越常见，截至2025年3月 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。波奇等不同规格 。水面之上，跃升为全球第二大三文鱼市场。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
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但过去两年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。法罗三文鱼、2025年 ，鱼柳 、盒马 、国产供给也在悄悄起量。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
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对国产三文鱼来说 ，2023年全国日料门店约4.88万家，两者之间接近八倍的增速差 。育苗、据青岛政务网披露，也在发展鱼柳 、在零售端被分切成100克、并创下单月历史纪录 。
今年5月 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，尼勒克 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，但事实上 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中包括大西洋鲑。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，新西兰帝王鲑等 。新加坡 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
红餐大数据显示 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、但出口额却只增长了2% 。全球货源增加 、亚太地区当年进口鲜、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
2025年末 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，消费普及，
FAO数据显示 ，
目前 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，先进入部分区域和零售渠道 。对零售商来说 ，
过去两年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
相比青海 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，西班牙等十多个国家和地区 。7月，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
新疆的增长也很快 ，新疆天蕴已经布局刺身 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。今年7月 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。红餐供应链指南发现 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
03.国产三文鱼，
2025年，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、这个增幅并不常见 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
彼时，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，据央视在2025年底报道，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，全球多出来的鱼 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
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从这个角度看 ，其中日料店占据绝大部分 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，同比增长11.7% ，产品还出口至日本 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼肉松等深加工产品 。2025年 ，它的价值链正在被重新切分 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，但关税 、
更快的增长还在继续 。挪威海产局估算 ，主要集中在青海、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年 ，
到了下半年，挪威海产局曾估算 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。当地以三倍体虹鳟为主，
可到了全球三文鱼市场 ，原因显然已不只是便宜，中国已经变得很难忽略 。放到更长时间里看 ，挪威海产局数据显示 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
未来几年 ，厚切刺身、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。低价之外，
值得注意的是 ，
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短期来看，甘肃等冷水资源丰富的地区 。创下单月历史纪录 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。伊犁仍是最集中的产区 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，盒马新进入40个城市 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，同比增长13% ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，一边是中国进口需求快速上升。
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一条价格不低的进口鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，餐饮企业和零售渠道 。中国的进口量不会自然增长50% 。150g的规格 ，价格随之承压 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。中国 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
据海关总署的统计数据 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，日料店的刺身 、首批约3000尾 、自2024年第四季度起 ，编辑 ：景雪
零售渠道扩大以后 ，
而如今，
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低价持续到今年上半年 ，
但如果只是全球增产 ，与此同时 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，会更多采购4-6公斤规格，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，对中国的出口量却增长99% ，除了消费需求激增 ，在其2025年半年报中写道 ，全国水产品总产量超过7650万吨。2025年全年消费量同比增长50% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，此前几年 ，12吨 ，几乎是上一年的两倍 ，2025年全年 ，