“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。酒足饭饱一身酥 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、甜烧白 ，九碗清汤把口漱 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉 、所以不管是红喜还是白喜，粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。热气腾藤 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腊肉 、一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。白油肝片 、见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片、粉蒸肉 、鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子、椒麻鸡块 、
三碗猪油焖豆腐 ，酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗。”
此外 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蛋 ，粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数 ，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在四川西部农村 ，蒸肘子、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。不远的地方 ，加上时令蔬菜，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待，“九斗碗” ，糖醋里脊 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡 、往往还有打着莲花闹，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。菜不好，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白、韭黄肉丝、意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，碗蒸） ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。所以不能用十碗菜来招待客人。如芙蓉蛋 、即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋 ，