调料 ：料酒 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒蒜切末 。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，开屏剁椒半碗、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒取出 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
2 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒切去头部及尾部 ，撒葱花，再铺上姜丝，
3 、葱、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。