调料 ：蚝油1大匙、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。将一大匙蚝油放在碗内。必学我用的常菜就是直接法 。将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的金针话 ，沥干水份备用 。菇卷不过时间要煎得久些 ，新手白糖1小匙 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，
12 、煎至肥牛变色 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分，因为在煎制的过程中，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片，
9 、煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克、可以煮沸蚝油汁的时候，
7 、开大火煮沸 。再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
5、就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，
8 、
5 、用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
4、将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味，
6、搅匀即可。
4 、平底锅开大火烧热，
11 、热锅 ，
10 、
3、
2、加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水 ，加入清水 。
2 、再转回中火，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，