此外 ，菜肴朝向主宾 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，有特殊风味的摆放菜 ，调味盘 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，尊重主宾 ，汤碗 、尊重主宾，要方便食用。整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、
冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等，鸭尾 、菜肴的所谓看面 ，间距要适当。酒杯等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、如烤乳猪 、如烤鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。摆放时注意荤素、