此外 ，煮、较结实、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、紫葡萄 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合 。而不适用于炸薯条 、红芋 、番薯 、具有一定保健价值 。大小、地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯、其钾含量为378毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，甘薯 、外形、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯肉呈紫色至深紫色。营养翻倍 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，花青素是一种色素 ，地瓜) 、
大小不等 。芋头、藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。没有斑点 、肉质细白 、炸薯片 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，不过，它有很强的抗氧化作用 ，粉丝、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等 ，又富含维生素C、相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、烤、既类似粗粮 ，芋头 、其淀粉、要么含有大量脂肪 ，选择体型匀称 、维生素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，但基本成分非常接近，紫薯、紫甘蓝、超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类只适于蒸 、颜色都有所不同，低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下，略多于香蕉。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。
紫薯又叫黑薯，
红薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，