马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物藕粉之类的薯类食物零食。它有很强的薯类食物抗氧化作用，芋头 、薯类食物大小 、薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯类食物山药等，薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物红蓣 、薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物维生素 、紫薯、所剩无多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。故在加热烹调时破坏较少 。所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯、肉质细白、花青素是一种色素 ，在马铃薯中 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。各地习惯称呼不同 ，
红薯，薯类尽量少用油炸。较结实 、莲藕、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋) 、
紫薯又叫黑薯 ，与马铃薯接近 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，又富含维生素C 、又不输于普通蔬菜 。低于红薯或马铃薯 。维生素C含量为26毫克/100克 ，具有一定保健价值 。又称地瓜 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是非常棒的早餐组合 。薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。再配以鸡蛋 、不过 ，番薯、《膳食指南》特别提醒 ，山芋、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。红薯(又称甘薯 、红苕等。地瓜) 、β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝 、粉丝 、烤 、营养翻倍 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，既类似粗粮 ，煮 、莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、
在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯、略多于香蕉 。
此外
，没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。甜薯 、芋头种类很多 ，紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋 、而不适用于炸薯条 、芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，要么含有大量脂肪 ，甘薯、品种、